cookies framboises et chocolat blanc

je profite de ma période cookies pour vous faire partager cette association qui allie l'acidité des framboises et le côté gourmand et réconfortant du chocolat blanc.

Pour environ 10 à 12 cookies:
- 180g de vergeoise blonde (à défaut de la cassonade)
- 110g de beurre pommade
- 100g d'oeufs
- 180g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique (environ 5g)
- 4g de sel
- 150g de framboises (fraiches elles s'écrabouilleront, mais c'est pas grave!!! congelées elles resteront entières)
- 150g de chocolat blanc idéalement en pastilles sinon, découper les carrés en 2 ou 4 selon leur taille

Préchauffer le four à 190°C.
Mélanger le beurre pommade avec le sucre, puis ajouter petit à petit les œufs. Incorporer la farine tamisée avec la levure chimique. Ne pas oublier le sel! Mélanger les framboises à la pâte à cookies. Former à l'aide d'une cuillère à glace des boules, espacez-les bien sur le papier cuisson car elles vont s'étaler à la cuisson.
Les faire cuire environ 10 à 12 minutes, à surveiller!
Ils doivent être bien dorés sur les côtés mais à peine cuits au centre.

 Si vous avez mis des framboises congelées, elles resteront entières (c'est ce que j'ai fait) mais le biscuit autour des framboises sera plus humide, donc moins cuit, la cuisson des cookies ne sera pas homogène. Pour une cuisson un peu plus homogène, utilisez des framboises fraiches qui s'écraseront dans la pâte au mélange ou des bris de framboises surgelées. A vous de choisir!

Enfoncer les morceaux de chocolat blanc dans les cookies et laisser refroidir.
Régalez-vous!