cookies framboises et chocolat blanc

je profite de ma période cookies pour vous faire partager cette association qui allie l'acidité des framboises et le côté gourmand et réconfortant du chocolat blanc.

Pour environ 10 à 12 cookies:
- 180g de vergeoise blonde (à défaut de la cassonade)
- 110g de beurre pommade
- 100g d'oeufs
- 180g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique (environ 5g)
- 4g de sel
- 150g de framboises (fraiches elles s'écrabouilleront, mais c'est pas grave!!! congelées elles resteront entières)
- 150g de chocolat blanc idéalement en pastilles sinon, découper les carrés en 2 ou 4 selon leur taille

Préchauffer le four à 190°C.
Mélanger le beurre pommade avec le sucre, puis ajouter petit à petit les œufs. Incorporer la farine tamisée avec la levure chimique. Ne pas oublier le sel! Mélanger les framboises à la pâte à cookies. Former à l'aide d'une cuillère à glace des boules, espacez-les bien sur le papier cuisson car elles vont s'étaler à la cuisson.
Les faire cuire environ 10 à 12 minutes, à surveiller!
Ils doivent être bien dorés sur les côtés mais à peine cuits au centre.

 Si vous avez mis des framboises congelées, elles resteront entières (c'est ce que j'ai fait) mais le biscuit autour des framboises sera plus humide, donc moins cuit, la cuisson des cookies ne sera pas homogène. Pour une cuisson un peu plus homogène, utilisez des framboises fraiches qui s'écraseront dans la pâte au mélange ou des bris de framboises surgelées. A vous de choisir!

Enfoncer les morceaux de chocolat blanc dans les cookies et laisser refroidir.
Régalez-vous!

cookies au chocolat croustillants et moelleux!!!

Oubliez les cookies secs que vous achetez emballés dans leurs étuis en carton en supermarché... Un vrai cookie, en tout cas un cookie comme je les aime c'est un gros cookie légèrement croustillant sur les bords et moelleux au milieu. 

Voici une recette rapide et délicieuse qui comblera vos envies sucrées...

Pour 10 à 12 cookies au chocolat, il vous faut:

Faire chauffer votre four à 190°C.

- 180g de cassonade voire mieux de la vergeoise blonde (idéalement le sucre doit être "collant, humide")

- 110g de beurre mou

- 100g d'oeufs

- 180g de farine tamisée

- 5g de levure chimique (soit à peu près la moitié d'un sachet) tamisée

- 3g de sel

- 220g de chocolat (noir, blanc et/ou au lait) coupé en gros morceaux, vous pouvez même laisser les carrés en entier, pour cette recette j'ai utilisé des pastilles entières.

Mélanger au fouet le beurre mou (surtout pas fondu) et la cassonade. Ajouter les oeufs puis incorporer la farine et la levure à l'aide d'une cuillère. Une fois que le mélange est homogène y mettre 170g de chocolat (il faut garder des morceaux pour les planter dans les cookies sortis du four!)

Avec une cuillère pour faire les boules de glace, former 10 à 12 boules sur une plaque recouverte d'un papier cuisson (si vous n'avez pas de cuillère à glacen utilisez deux cuillères à soupe, ça marche très bien aussi), laissez de la place entre chaque boule. Ne pas les aplatir, ils s'étaleront tout seul dans le four.  Les mettre au four pendant 8 à 12 minutes à 190°C chaleur tournante. Attention pour avoir des cookies moelleux, il faut bien surveiller la cuisson.

Lorsque vous sortez les cookies, ils doivent être légèrement dorés sur les côtés mais à peine cuits au milieu!

Dès la sortie du four planter les morceaux de chocolats restant dans les cookies, ils vont fondre et rendre vos cookies très appétissants!

Essayez d'attendre qu'ils refroidissent avant de les déguster!!!

Régalez-vous!

muffins aux myrtilles

cette aprem, une envie de petits gâteaux moelleux et fruités m'a prise. J'ai donc essayé une nouvelle recette de muffin trouvée dans un petit livre de ma bibliothèque "muffins originaux et authentiques" écrit par Bob, un américain pure souche...

Ces muffins sont recouverts d'un streusel, ça leurs donne un petit côté croustillant très appréciable.
- environ 20g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe de cassonade
- 1/2 cuillère à café de cannelle
C'est tout simple, vous mélangez le tout à la fourchette. Voici le résultat!

 


Pour la pâte à muffins (environ 12 muffins taille classique, pas des petits!)
Tout d'abord, les ingrédients secs:
- 320g de farine blanche
- Un sachet de levure chimique
- 150g de sucre
Les mélanger ensemble...
Puis les ingrédients liquides:
- 265g de crème fraîche
- 65g d'huile de tournesol
- 3 oeufs (soit environ 150g)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Les mélanger ensemble....

Ensuite c'est tout simple, mélanger les liquides avec les ingrédients secs mais sans travailler la pâte sinon elle perdrait de son moelleux! D'ailleurs, pour ce genre de recette je n'utilise jamais mon robot, je fais tout à la main avec une spatule.

Pour le montage:
Utiliser des moules à muffins, mettre une caissette en papier au fond, si vous n'en avez pas c'est pas grave, par contre il faut penser à beurrer et fariner légèrement vos moules. Remplir à moitié de pâte, Répartir 200g de myrtilles (fraîches ou surgelées) ou d'autres fruits (je n'en avais pas assez, j'ai donc complété avec des groseilles). Les enfoncer dans la pâte et parsemer les muffins de streusel.

Au four, chaleur tournante pendant environ 15 à 20 minutes à 220°C. Vu la température de cuisson, je vous recommande de mettre 12 à 13 minutes et de voir l'évolution de la cuisson, puis vous ajustez car ils risquent de cramer très rapidement et ce serait dommage!!!

 


Attendre qu'ils refroidissent avant de les déguster... Même s'ils sont très tentant!!!

Régalez-vous!